Почему позеленел чеснок в холодце
Почему чеснок зеленеет и синеет в маринаде
Ногу лучше не рубить при этом получается много мелких и острых осколков костей , а распилить ножовкой со специальным крупнозубым ножовочным полотном, которое можно приобрести в хозяйственных магазинах. Части ноги тщательно выскоблить ножом, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. За час до конца варки положить мясо, соль, перец, лавровый лист и при желании - не разрезанные луковицы и морковь.
Чеснок — многолетний вид растения семейства Амариллисовые. Чеснок является одним из самых распространенных овощных культур, употребляемых в пищу. Чеснок имеет специфический вкус и аромат, имеет богатый состав витаминов и минералов. В пищу употребляются дольки луковицы чеснока.
- Как готовить
- Блог Кулинарная книга База продуктов.
- Это благородное блюдо многие старинные кулинарные трактаты именуют не иначе как «царское яство». C приправой, сочетающей в себе остроту и пряный аромат, ваш холодец станет еще аппетитнее и вкуснее!
- Многие кулинары сталкивались с позеленевшими или посиневшими дольками чеснока в заготовках. Порой чеснок приобретает неестественные химические оттенки, что отбивает охоту даже пробовать закрутки.
- Читайте также
- Чеснок — это луковичное растение из семейства лилейных.
- Я готовлю холодец из куриных лапок 1 кг и куриные грудки без шкуры. Варю часов в 2-х кастрюлях, отдельно лапки и грудки.
- Это может произойти по причине нарушения целостности дольки, когда вы резали его, а не чистили руками.
Иногда, открыв банку с домашними заготовками, хозяйки обнаруживают, что чеснок посинел или вообще позеленел. Заготовку отправляют в канализацию, не задумываясь о том, почему это произошло и стала ли от этого заготовка не пригодной для употребления пищу. Независимо от того, покупали вы чеснок на рынке или клали в банки зубчики, выращенные на своих грядках, чеснок может легко позеленеть или посинеть. Пока чесночные зубчики целые, никакой реакции не происходит.
